NAPOLI – Lunedรฌ 24 Ottobre alle ore 20.00 presso il Ristorante Albatros in via Roma, 167 a Procida (NA) si terrร lโevento โCena stellata per Procida Capitale Italiana della Cultura 2022โ. Saluti istituzionali dellโAssessore al Turismo Leonardo Costagliola, con il Patrocinio di Procida Capitale Italiana della Cultura 2022 la serata vedrร protagonisti gli chef Carlo Coscione del Ristorante Albatros ed Angelo Carannante (nella foto) del Ristorante Caracol, Stella Michelin, di Bacoli, che proporranno un menรน che esalterร la tradizione gastronomica procidana nella stagionalitร autunnale.
In sala lโesperto maitre Salvatore Trapanese incomincerร il servizio con quattro entrรฉe: Oct-dog, prosciutto di tonno, polpettina di alici (piatto tipico della cultura culinaria povera dellโisola), mini pizze di scarole con impasto antico procidano senza lievito ma con presenza di limone e cotte in padella.
Si proseguirร con un antipasto di gambero rosa crudo di Procida, stracciata di bufala, limone verdello e polvere di foglie di limone. Come primo, risotto alla zucca con rafano e anguilla affumicata, olio allโalloro. Semplice e delicato il secondo con il filetto di lampuga, salsa ristretta di polpo alla Luciana e terra di olive nere. Per concludere il dolce: come una delizia al limone.
Il sommelier Michele Schiano di Zi Paolo curerร la proposta di beverage con: Spumante di Fiano Brut Metodo Charmat 2021 – Dryas, Falanghina Campi Flegrei Doc Sintema 2020 – Cantine Babbo, Greco di Tufo Docg 2020 – Le Ormere, Piedirosso Campi Flegrei Doc Terracalda 2020 – Cantine Babbo.
Main sponsor della serata Divise & Divise. Sponsor Caffรจ Toraldo, AR Grandi Impianti e Anthirat Control.
